コーヒーセーバーやカップが冷たいと淹れたコーヒーの温度が一気に下がり、美味しさが半減してしまいます。
ひと手間かかりますが、これが美味しいコーヒーを淹れるための基本となります。

ペーパーフィルターの底と側面を互い違いに折り、 ペーパーパーフィルターをドリッパーにセットする時にフィットするようになり、むら無くコーヒーを抽出することができます。

コーヒー豆の表面を平らにし、中央を少しくぼませます。

１）お湯を注ぐ際、なるべく低い位置から入れるようにします。
２）中央のくぼんだ部分に500円玉程度のお湯を置くように注ぎます。
３）お湯が直接ペーパーフィルターにかからないように注意しましょう。

粉が湯を吸収して中心部から次第に膨らんできます。全体の60％位にお湯がまわる程度を目安に注ぎ、30秒位は注ぎ足さずよくなじませることで、コーヒー自体がドリップする準備に入ります。

中心から外に向かい｢のの字｣を描くように、細くゆっくりと注ぎます。ムース状に盛り上がった状態を保ち、平らになる前に次の湯を注ぎます。

サーバーにコーヒーが落ち始め、しばらくしてお湯がフィルターが下の方からジワジワと均等に滲みてくるのがベストな状態です。お好みの量に達したら、粉がしぼむ前にドリッパーを下ろします。最後まで出しきると雑味が入ってしまうので注意してください。