シルベストレから提供する豆は、生豆の一粒一粒を人の目視によってピッキングされています。なぜここまでこだわるかというと、一粒でも悪い豆が存在すると焙煎時に全ての豆の味が劣化してしまうからです。
この手間を惜しまないことにより、全ての人に同じクオリティ、常に変わらない同じ味を提供することができます。